Laitue iceberg et yaourts : toutes nos recettes

Une salade généreuse et savoureuse, servie en quartiers et garnie de lardons croustillants. La sauce au bleu maison, onctueuse et relevée, apporte une puissance de saveurs typiquement américaine. Un plat simple mais gourmand, loin des vinaigrettes traditionnelles, qui ravira les amateurs de fromage bleu et de préparations sans fioritures.

La salade fraîche aux filets de pigeon, c'est l'entrée qui réconcilie les amateurs de gibier avec la légèreté. Le pigeon barrois, chair fine et délicatement parfumée, apporte ici une touche de caractère à un ensemble tout en fraîcheur, entre croquant d'iceberg, acidité du citron et rondeur du yaourt. Une idée parfaite pour un déjeuner d'été où l'on veut se faire plaisir sans alourdir la table.

La sauce au yaourt, à l'ail et au jus de citron gagne à être préparée un peu à l'avance pour que les saveurs se fondent bien. Les croûtons de pain multicéréale peuvent être remplacés par du pain pita grillé ou des graines toastées pour varier les textures. Si le pigeon barrois est difficile à trouver, des filets de pigeon ramier ou même une belle poitrine de caille feront merveille dans cette recette. Pensez à trancher les filets finement et à les saisir à feu vif pour conserver le cœur rosé, c'est là que tout le moelleux se joue.